酸猪脚的做法

猪蹄（前蹄） 两斤半

甜醋 3瓶

红糖片 10克

老姜 10克

老姜清洗干净

削皮

放锅中炒去水分

加少许油少许盐翻炒入味

猪脚洗净，焯水

许多人不喜欢这一步，随个人喜好

洗净血沫

煲中加入适量甜醋，糖片，老姜熬煮。

根据各人口味调制，喜欢甜些就多加糖片，喜酸多加甜醋。一般熬煮三天左右，每天小火煲两三次，每次半小时至一小时，三天后基上老姜煲透汤汁酸爽了。

此时就可以加入猪脚煲制，煲煮半小时一般就熟了，想软糯些就煲一小时以上

这是熬煮一小时以上的酸猪脚姜

爱吃多少捞多少，剩下的就泡在煲中，也可以把煮好的鸡蛋剥皮放进煲中一起煲的，捞面拌饭，由各人喜欢。