猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义；为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 许多人喜欢猪蹄，但又害怕它，认为它那么的肥腻，怕多吃一口，肉肉就会找上门来； 其实猪蹄的脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，所以不要太惧怕它；经常性的吃点猪蹄，有滋阴润肺、美容润肤的作用，是冬季滋补的好食材哟。 不喜油腻的，可以跟着精灵来这样子吃猪蹄，保证你尝上它的味道后就停不下来哟，那就是香辣烤猪蹄。猪蹄先卤再烤，在烤的过程中可以逼出油脂，成品又香又辣，外Q弹内酥烂，开胃极了，当然了，它也是极好的一道下酒菜呢；这样子做出来的猪蹄，精灵这样子的斯文小女子也能啃上一块又一块，不控制的情况下，基本上能一人干掉一个猪蹄呢。所以喜欢吃猪蹄的朋友们，不要错过这样子的美味哟，学会这道硬菜，还能在家人朋友面前露一手。
食材
1
猪蹄 1100克
2
干香菇 2朵
3
干辣椒 5克
4
青花椒 2克
5
八角 1个
6
香叶 3片
7
桂皮 1块
8
冰糖 10克
9
老卤水 1份
10
蒜蓉辣椒酱 30克
11
熟白芝麻 3克
12
料酒 30毫升
13
精盐 3克
14
生抽酱油 20毫升
方法/步骤
1
新鲜的猪蹄，剁成大小差不多的块。
2
用料酒水浸泡1小时，中间换水2～3回。
3
洗净后冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后转中小火焯水约8分钟，记得打捞干净血沫子。
4
捞起后洗干净待用。记得猪毛之类的要全部拔掉。
5
各式配料准备。香叶，桂皮，八角，香菇之类的全部冲净一遍。
6
沥干水分的猪蹄倒入锅的内胆中，加入老卤水，精盐，生抽。
7
加入处理好的卤料。
8
装入电压力锅中，选择无水焗的功能。
9
程序结束后夹起猪蹄，摆烤网上面。
10
送入预热好的烤箱，180度先烤10分钟。
11
取出来，均匀的刷上蒜蓉辣椒酱，再烤约8分钟，取出撒熟白芝麻即可。
注意事项
1
如果没有电压力锅的话，可以用砂锅慢慢煲熟再烤。如果没有烤箱的情况下，也可以用微波炉来烘烤的，只是时间需要灵活掌控。
2
没有老卤水的情况下，需要加大生抽，精盐的用量。
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