这个发菜蚝豉焖猪手，听名字就知道是过年的意头菜，但是吧，康妮作了稍稍的变化，VICKY和LION俩人已经帮我试过味道啦，VICKY大加赞赏：“妈妈，这猪手皮爽肉嫩，很有酒店FEEL!”LION评价道：“味道刚刚好!绵软又爽口。
食材
1
猪蹄 1个
2
发菜 10g
3
蚝豉 50g
方法/步骤
1
将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净
2
蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味
3
把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用
4
炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻
5
放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色
6
加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中，在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用
注意事项
1
选择新鲜的猪蹄，有助于提高食物的质量，以及美味的口感，在发菜的选择上也是同样的道理，选择新鲜的主料
2
在处理猪蹄的时候，一定要认真的清洗掉猪蹄的血沫与气味，如果处理不当，否则烩影响猪蹄的口感。
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