朋友聚餐除了选择外出就餐，厨艺过关的小伙伴更愿意在家里款待朋友，毕竟，自己采买的食材绝对是真材实料。像红烧猪蹄这种大菜，更适合在家做，才适合朋友聚餐，大口吃肉大口喝酒的氛围。
食材
1
猪蹄 800g
2
干茄子皮 100g
3
油盐 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
桂皮 适量
8
八角 适量
9
香叶 适量
10
辣椒粉 适量
11
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
在菜市场挑选新鲜猪蹄，半个猪蹄基本上就OK了，让店家帮忙切块；尽量切小块一点，好入味；干茄子皮洗净，用水泡发，因为要一起蒸，所以冷水泡开即可；
2
清洗干净，冷水入锅，放入洗净的桂皮八角香叶，加入猪蹄；冷水煮开后，捞出洗净；
3
加入生抽，料酒，保证每一块猪蹄都沾上了料汁；腌制10分钟左右，可以多放点，生抽的量多于料酒；如果有老抽，可以加一勺老抽，颜色会更好看；
4
冷油入锅，加适量盐，油热加入腌制好的猪蹄，翻炒；中间可以将之前的料汁加点水，调稀，酌情加入锅中一起翻炒；
5
炒至焦黄，外焦里嫩那种，熄火，加辣椒粉（看个人喜好），胡椒粉，翻炒均匀，出锅；
6
碗底放入泡开的茄子皮，盛出猪蹄，加入生姜片，放入电压锅，设置时间为45-60分钟，时间越久，肉质越烂；蒸熟之后回锅调味。
注意事项
1
放干茄子皮是为了更好的吸收油脂，可以根据自己喜好放置其他干菜类；
2
如果担心口味咸淡的问题，在最开始放盐的时候，盐可以放少点，等蒸熟回锅的时候在酌情加盐；
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