米鱼，一作鮸鱼（音 miǎn），形似鲈鱼，米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。东海的舟山群岛产量最大，是宁波一带的海渔特产之一。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。
工具/原料
1
1、 米鱼中段一块
2
2、 菜花少许
3
3、 番茄一个
4
4、 香芹少许
步骤/方法
1
米鱼去头去尾只取中间一段，切成小块
2
菜花洗净掰成小朵，番茄切小块，香芹切末
3
鱼肉成型后放入菜花、番茄同炒，加一小碗开水煮开
4
加少许盐、鸡精调味
5
锅中倒入少许油，油热至6成，倒入米鱼块轻轻翻炒
6
转小火，略勾薄芡
7
撒入香芹末，滴几滴香油即可
注意事项
切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎
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