如何制作地道的闽南特色姜母鸭
食材
1
番鸭 半只
2
生姜 一斤
3
芝麻油 半斤
4
黄酒 一勺
5
盐 适量
6
酱油 两勺
方法/步骤
1
清水洗干净鸭子和生姜，鸭肉切块，生姜切成薄片。
2
冷水下锅，把鸭肉捞一下，起锅，洗干净血水。
3
洗干净锅，开火，下芝麻油，油烧开后，下一半的生姜
4
生姜炒到微微焦黄，下鸭肉，再在鸭肉上均匀铺上剩下的生姜，盖锅盖，大火闷十分钟
方法/步骤2
1
开锅盖，下料酒，盐，酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，中火闷煮约20分钟
2
隔十分钟开锅盖翻炒一遍，改为小火闷
3
小火闷煮约20分钟后开盖，用筷子插下，熟了就可以起锅
注意事项
1
一定要用芝麻油
2
全程不能加一滴水