香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。营养功效：促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力、促进消化、治疗感冒、祛除寒气。
食材
1
瘦肉 500克
2
香菜 50克
3
豆腐皮 1张
4
食盐 5克
5
豆瓣酱 10克
方法/步骤
1
将瘦肉切成肉丝，放盐，生抽，料酒，生粉腌20分钟
2
将豆腐皮放入锅内煮熟
3
将晾凉的豆腐皮切成方块备用
4
辣椒用剪刀剪成长条
5
锅内倒少许食用油烧热，关火，用油温把辣椒条爆香
6
肉丝用豆瓣酱炒熟装盘
7
将切好的香菜，炸好的辣椒条和辣椒装入一盘内即可，吃的时候取一张豆腐皮，把肉丝，辣椒条和香菜卷在一起放入口中即可。
注意事项
1
肥胖和血脂较高者不宜多食。胃溃疡、生疮者少吃香菜
2
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收
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