大蒜叶子炒回锅肉简介小时候最喜欢吃妈妈做的带皮的回锅肉，妈妈喜欢用青椒炒，肉炸得有点焦焦的，很好吃。 长大之后在川菜馆吃过回锅肉，和妈妈做的味道完全不一样，但是也很好吃。 于是自己尝试着做了。 大家做的时候大蒜叶子可以不要炒的我这么蔫。不好看呢。呵呵
工具/原料
主料
五花肉250g
大蒜叶子150g
配料油适量
盐适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
步骤/方法
1
五花肉250g，选择肥瘦适中的那种，带皮的更好吃些
2
姜和蒜切成片，备用
3
大蒜叶子洗干净，把蒜头和叶子部分分开。
4
五花肉和姜片蒜片一起放入锅内煮大概10多分钟，煮的时候稍微放一点点盐
5
煮至筷子能轻易插入肉中的时候取出
6
将煮好的五花肉切成薄厚均匀的片
7
锅内放油，将切好的五花肉稍微煸炒一下
8
煸炒一下盛出，油留在锅里备用
9
准备好豆瓣酱
10
锅内放油，放入姜蒜和大蒜叶子的白色部分一起炒
11
加入豆瓣酱继续翻炒
12
加入五花肉一起翻炒一下子
13
放入之前切好的大蒜叶子。炒一下，出锅。
注意事项
1、豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。 2、大蒜叶子的白色部分最好先炒，要不不容易熟，先炒还可以起到爆锅的作用。 3、五花肉其实还可以选择肥一点的，煸炒久一点，更好吃，我这次选的太瘦了。 4、大蒜叶子可以用青椒、洋葱代替
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