在雕光上班的时候最烦的就是烙薄饼皮滴干活……每次都烫的不要不要的……好在家里工具全~免了我的皮肉之苦……据说千层蛋糕现在在南京火的不得了……试着做一次巧克力千层蛋糕，这蛋糕看起来简简单单……做起来实在是复杂、饼皮得一层一层烙出来、还得熬巧克力熬卡仕达酱打发淡奶油……再一层一层地抹平堆叠起来再冻……一个8寸的蛋糕做下来整整2斤半……吃下去不得撑死的节奏啊
食材
1
松饼预拌粉 适量
2
可可粉 适量
3
鸡蛋 适量
4
牛奶 适量
5
细砂糖 适量
6
无盐黄油 适量
7
蛋黄 适量
8
低筋面粉 适量
9
香草精 适量
10
巧克力 适量
11
动物性淡奶油 适量
方法/步骤
1
先制作巧克力可丽饼将蛋打入打蛋盆打散
2
倒入牛奶
3
用打蛋器搅拌混合
4
将可可粉和松饼预拌粉混合过筛入另一个盆中
5
加入细砂糖，用打蛋器混合均匀
6
在中央作出凹陷，倒入1/3做法4的食材打蛋器从中央开始，慢慢地将周围的粉一点点搅拌进来
7
剩余的材料也是依照同样的手法进行搅拌，当面糊整体混合顺滑之后
8
倒入融化的黄油
9
搅拌均匀
10
平底锅加热，待锅热了之后，将它放在湿布上降温再以微弱的中火加热取1/2汤勺的面糊倒入平底锅尽快将平底锅倾斜绕转，让面糊平均地散开接着转小火，当饼皮的边缘变干，用耐热刮刀加以翻面稍微烘一下即可
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剩余的面糊也以同样的手法制作
12
接下来制作卡仕达酱牛奶倒入奶锅
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滴入香草精牛奶煮至沸腾蛋黄倒入打蛋盆加入细砂糖
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打发至整体发白
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筛入低筋面粉轻微拌匀将牛奶分三次边搅拌边倒入以滤网过滤倒回锅中
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以微弱的大火边加热边搅拌熬煮到呈光泽感
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移放到另一个容器中在卡仕达酱的表面贴覆保鲜膜下面隔冰水降温，上面放冰袋尽快冷却普通卡仕达酱就制作完毕了
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取200G卡仕达酱放入盆中用橡皮刮刀搅拌到柔软光滑再隔水加热快速搅拌混合、整体均匀顺滑
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将巧克力用50℃的热水隔水加热
20
再将剩余的巧克力液分2~3次进行混合完全混合后、隔冰水冷却
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冷藏24h的淡奶油倒入打蛋盆
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加入细砂糖打发至硬性发泡
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倒入巧克力卡仕达酱、.翻拌均匀不要过度翻拌否则酱料会变稀
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在放凉的可丽饼皮上涂抹酱料
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酱料和饼皮互相堆叠
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放入冷藏约30分钟进行冷却定型、切成容易取食的大小放在盘中
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