今天带来的是包菜泡菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小包菜，250g 10克（个人口味酌情增减）
2
盐15g 少许
3
白醋少许 1勺
4
白糖少许 10克
5
蒜瓣，生姜 10克
6
泡椒 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
先把包菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干（不要撕太小，我就撕得有点小了）。因为我把外面的叶子留着炒粉丝了，所以用了两颗包菜芯，放了几瓣大蒜。第一步没拍照，当时没想着要传。然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和包菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。
2
我放了大概20g这种腌制盐，不建议用这种粗盐，后面盐没全化，我又把没化的盐筛掉了。醋是没有白醋，用寿司醋代替，事实证明这个醋不够味。
3
等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。因为我是第一次做，放多少没有标准，全靠手感。后来证明我糖放少了。等水凉。
4
包菜腌好后，挤干水分。我之所以放这里是在筛盐。再说明不能跟我学用那个盐。
5
把包菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过包菜。因为我没容器，就放饭盒了。
6
把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。我熬不住，隔天晚上就吃了。