关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售关东煮。然而，在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。
自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作，也可以选用鸡汤或者即食高汤，丰俭由人。将材料逐一处理，最后在高汤中融为一体，又各有风味。
食材
1
水 1800毫升
2
昆布 35克
3
木鱼花 40克
4
白萝卜 350克
5
竹轮 140克
6
鱼丸 135克
7
味霖 30毫升
8
清酒 30毫升
9
魔芋丝 175克
10
鹌鹑蛋 4个
11
章鱼饼 230克
12
鱼肉海胆包 140克
13
薄口酱油 20毫升
14
盐 少许
步骤/方法
1
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
2
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3
加入木鱼花，捞出浮沫。
4
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6
萝卜切成3cm的厚片。
7
冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。
8
竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9
将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10
底部码入萝卜、魔芋丝。
11
然后铺上鱼味的火锅料。
12
煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
13
最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
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