今天带来的是新奥尔良烤翅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡翅 1000g
2
腌料 70g
3
水 70g
方法/步骤
1
选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入
2
准备好新奥尔良腌料，每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水
3
准备好一个摔打袋或者可以密封结实的袋子，将腌料按比例加入水中
4
将腌料与水充分的溶解，直到水中没有白色沉淀物为好，不然腌料会浪费
5
将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
6
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好
7
小贴士：选择冰水是有效控制微生物生长35克 相当于可乐瓶盖5瓶盖左右
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