自从学会做100%中种吐司后，之后所做的任何一款面包，多数还是按中种吐司的做法来做，因为做出来的面包其内部结构比普通面包更柔软！如果认为麻烦，也可以将揉好的面团用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至第二天，大约18－24小时内，再取出排气，静置20分钟后直接整形成包子，效果也是很好的。
食材
1
高筋面粉 300克
2
鸡蛋清、淡奶油 110克
3
牛奶 96克
4
干酵母 3克
5
白糖 54克
6
盐 3,6克
7
牛奶粉 18克
8
黄油 12克
9
车打芝士 10片
10
火腿 8片
11
香甜沙拉 适量
12
葱花 适量
13
蛋黄液 适量
方法/步骤
1
首先，准备奶酪片和火腿片。
2
将面包所需的黄油以外的所有材料放入烤面包机中，按面团功能直到面团揉好。
3
当揉成光滑的面团（膨化阶段）时，加入黄油继续揉搓直到面膜脱落，并保持15分钟。
4
取出面团，静置20分钟，分成8个大小均匀的小面团，擀出长三角，放上奶酪和火腿片，自上而下卷起，放入烤盘（先在烤盘上放一张油纸）。
5
放入烤箱（不开机），放入一盘热水，发酵40分钟（如果是夏天，温度在28度左右，放入烤箱，加入一壶温水，关上烤箱门，发酵20分钟左右）。
6
切洋葱。
7
瞧……30分钟就发酵这么大了，我这里的气温是27度。
8
刷鸡蛋液，放入一小块切达干酪（1/4片），撒上洋葱。
9
挤上甜沙拉酱。
10
烤箱180度预热10分钟，放中层烤制20~25分钟。
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