在菜场买菜时无意中发现了“地皮菜”,这种菜是不常有的,不过我对它很熟悉,因为小时候经常会去采,也很喜欢吃。
地皮菜又叫地耳,营养特别丰富。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜口感脆嫩,用它炒鸡蛋、做汤、凉拌等,都是极其美味的食材。
食材
1
地皮菜 200克
2
油 适量
3
盐 1克
4
鲜酱油 3克
5
小红椒 2个
6
小香葱 2根
步骤/方法
1
备好食材:地皮菜和小红椒
2
小红椒和香葱切碎
3
地皮菜用清水反复的冲洗干净,冰沥干水分
4
锅中倒油,中火将红椒和一半的葱花煸香
5
倒入地皮菜,并调入盐和鲜酱油翻炒一会
6
起锅前将剩下的葱花放入,翻炒均匀后即可起锅
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