炒黄瓜是简单快手的美味家常菜，但要炒出脆爽可口、而且不容易出水变黄的黄瓜来，可没有想象中的这么简单，黄瓜炒久了就不脆了，炒的时间短又涩涩的，吃到嘴里难受，怎么办？点子达人小蜜姐来支招，教你轻松炒出媲美饭店的爽脆黄瓜！
食材
1
黄瓜 1根
2
瘦肉 一份
3
油 1份
4
味精 1粉
5
盐 1份
6
蒜 几粒
方法/步骤
1
将2根黄瓜洗干净，在黄瓜顶部切下来，两个面相互摩擦，这时会出现很多白色的粘液。粘液中含丙醇二酸，吃起来特别酸涩，反复摩擦把丙醇二酸逼出来，黄瓜吃起来就没有那么酸涩了。
2
在摩擦的这部分切去薄薄的一片，剩下的黄瓜按正常步骤切成长方形的片状。
3
黄瓜片放入碗里，加1小勺盐，抓匀后上下晃动一下，腌制10分钟。盐可以逼出黄瓜里多余的水分，还能增加底味，这样炒制时就不用放盐了。
4
10分钟后，用手把黄瓜的水分挤掉，这时再把黄瓜下锅炒，它就不会出水了。
5
接下来我们就做一道黄瓜炒肉片尝尝。热锅冷油，油热后把蒜米放下去爆香。
7
胡萝卜丝半熟以后，把黄瓜下锅炒匀，这道黄瓜炒肉片就做好了。
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