不用预拌粉,用木薯粉来做的麻糬包。 外皮酥酥的,里面软糯Q弹, 奶甜奶甜的,越嚼越香。 加酱油有助于上色,还会强化甜味, 有点睛作用。 份量:8-12个 :-D
食材
1
牛奶 110g
2
糖 25克
3
无盐黄油 20克
4
盐 2克
5
酱油 2克
6
木薯粉 100克
7
高筋面粉 15克
8
鸡蛋 1个
9
黑芝麻 10克
方法/步骤
1
加热食材:牛奶、糖、油、盐、酱油,全部入厚底锅。
2
中小火加热并持续搅拌,直至糖盐油融化并融合。沸腾时关火。
3
加入高筋面粉,搅拌至面粉糊化。 (呈浓稠奶糊状)
4
加入木薯淀粉,拌至均匀光滑不粘手。 (大致拌匀后可以直接下手抓)
5
鸡蛋打散,分次加入,每次拌匀后再加下一次,直至呈倒三角状态。
6
加入黑芝麻拌匀。
7
面糊装入裱花袋,可以用刮板协助,将面糊往前集中整理。 小技巧:将裱花袋套入杯子里,再加入面糊会比较好操作哦~
8
烤盘垫烤纸,挤出均匀大小,8-12个。尽量往高挤。 (入炉前,手指沾清水将挤出的尖尖抹平。)
9
180°C烘烤20分钟。
10
冷却后密封保存。
11
外层酥脆,内里Q弹软糯,奶甜芝麻香,越嚼越好吃~
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