酸奶的浓厚加上炼乳的甜腻,放在面包里,简直是一次味觉大餐。喜欢酸奶和炼乳的小伙伴们有口福了,今天给大家带来一道酸奶炼乳面包,一起来看看吧!
食材
1
酸奶 200g
2
炼乳 100g
3
低筋面粉 100g
4
玉米淀粉 50g
5
卡士达粉 80g
6
白糖 60g
7
鸡蛋 4个
方法/步骤
1
打发鸡蛋将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分离的时候注意尽量分得好一点,以免之后打发失败。分离后的蛋黄中加入35g色拉油,用打蛋器搅拌均匀,直至油和蛋黄融合不分层。
2
倒入酸奶将酸奶倒入一个大碗里,之后将刚刚打发好的蛋黄和油的混合物倒入酸奶中搅拌均匀。
3
搅拌酸奶和炼乳碗中倒入100g低筋面粉,将酸奶和蛋黄的混合物倒入,继续搅拌,之后倒入50g玉米淀粉,继续搅拌至均匀,最后放入炼乳,搅拌。
4
蛋白的处理将蛋白倒入一个没有油、没有水的盆里,蛋白打发的时候接触到的一切都要注意无油无水。用自动打蛋器充分搅拌,之后倒入分三次加入60g白糖,一边加一边搅拌。最后打发至抬起打蛋器有小勾出现即可。
5
蛋白和蛋黄的融合取1/3打发的蛋白加入打好的蛋黄中向一个方向搅拌,这个时候可以将烤箱预热了,大概150度预热十分钟,水量是烤盘的一半或者三分之二都可以。
6
出烤箱将蛋白分三次加入到蛋黄中。用锡纸或者油纸铺在模具底部,将混好的蛋白和蛋黄的混合物倒入模具内,倒入后震动几下排除气泡。将模具放入烤盘烤50-60分钟左右。
注意事项
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