总是看到朋友们做紫薯面包，我一次都没做过呢。今天趁着家里还有团购的紫薯，我也尝试一把，做了一次紫薯葡萄干小面包。面和好了颜色真可爱，像极了香芋冰激淋的颜色，真忍不住想啃一口，可惜是生的，嘿嘿。加了紫薯的面和好了以后感觉很粘手，成品比较软，但是组织不如平时的面包，不知是不是放了紫薯面筋多少遭到了破坏所致。
食材
1
高筋粉 450g
2
蒸熟的紫薯 140g
3
鸡蛋 50g
4
牛奶 220g
5
白糖 30g
6
葡萄干 适量
7
橄榄油 20g
8
盐 2g
9
酵母 6g
方法/步骤
1
将所有材料都放入厨师机内胆里
2
用厨师机一档和面一分半二档和面十四分
3
和成面团以后盖上湿布放温暖处发酵
4
发酵到用手指戳洞不回缩就表示发酵好了，倒出来，在案板上揉圆排气
5
用电子秤平分成九份揉圆松弛十分钟
6
葡萄干洗干净控干水分
7
将松弛好的面团按扁包入葡萄干
8
包口冲下排入烤盘内盖上保鲜膜二发
9
二发到面包长大了二倍，表面刷蛋液
10
放入180度预热好的烤箱最下层烤35分
11
烤好及时从烤箱内取出来，晾凉后放入保鲜袋密闭保存。
注意事项
紫薯不能放太多，否则面筋破坏了，容易组织粗糙。
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