本文导读:抹茶冰皮月饼怎么做?今天小编教你做抹茶红豆冰皮月饼,以下是网友分享的抹茶红豆冰皮月饼的具体做法。 抹茶冰皮:(50g模具) 糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉 20克、牛奶220克、糖粉40克、色拉油20克、 抹茶粉 8克、炒熟糯米粉50克(做手粉用) 抹茶冰皮的制作过程: 1.准备工作:提前炒熟适量糯米粉当手粉用; 2:把牛奶糖油混合均匀,加入粉类(除抹茶粉)彻底搅匀成很稀的面糊,静置15分钟。 3.静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话, 可以待晾至不烫手时,加入抹茶粉彻底揉匀(戴一次性手套更好操作) 4.均匀分割成30g一个备用; 红豆沙内馅:(可出豆沙近750克) 红豆400,清水,白糖,植物油 红豆月饼馅制做过程: 1:准备工作:红豆提前浸泡两小时或过夜备用; 2:将浸泡过的红豆洗浸入高压锅煮烂,然后直接入料理机打成泥; 3:倒入厚底不粘锅内,开始用大火炒,一边炒一边根据自己口味分次加入糖和油; 4:炒至水份不多时,改为小火,一直炒到发干,锅壁光滑即可。 凉后入密封盒冰箱冷藏。不要超过2周。如果长时间用不到,可以冷冻。 豆沙比较吸油,如果不介意的话,炒的时候可以适当的多放点油。 我因包放月饼中,不可过湿,稍干一些比较好成团。 5:将豆沙均匀分割成20g一个待用; 抹茶红豆冰皮月饼组合: 1:沾少许手粉,模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多; 2:将豆沙内馅均匀包入冰皮中,滚圆,把球放入模子中,压出即可。 Tips: 糯米粉:糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。 我们一般都在超市买现成的。它吸水力大,遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。 粘米粉:(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见,可购于淘宝。 澄粉:又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来, 粉筋成面筋,剩下的就是澄面。大型超市都有卖。