有一次出差回来有些累，外面的食物又过于油腻厚重，回来什么胃口也没有，想着豆腐还能吃得下，打算晚上做个豆腐羹，又觉得平时做的有点寡味，于是把冰箱里的重口味调料拿出来，随性发挥做了个酸辣豆腐羹，效果出奇不意地好，后来又接着做了两次，我家里口味向来清淡，那一小瓶黄辣酱几乎没用过，这次用在豆腐上好几次，倒觉得真是物尽其用了。这碗豆腐羹最后洒些胡椒粉，淋些香油，把一道本来没什么味道的蘑菇豆腐羹提点得酸辣开胃，重口味的朋友不妨多多地加辣，多多地加醋，让自己出一回汗，味觉得也进行一次桑拿吧！
食材
1
嫩豆腐 一盒（350克）
2
蟹味菇 半盒70克
3
油 20克
4
辣酱 半小勺
5
豆豉酱 1小勺
6
淀粉 2小勺
7
陈醋 15克
8
生抽 10毫升
9
盐 少许
10
胡椒粉 少许
11
芝麻油 5毫升
步骤
1
食材和调料
2
蟹味菇剪去根部，洗净，撕开
3
切成丁
4
豆腐盒子撕去膜，倒扣在案板上，剪去两个角，吹一下
5
整盒豆腐就下来了，但今天不是很完美
6
横批两刀，再切成小块
7
另取一小碗，加入淀粉2小勺
8
小葱切末备用，淀粉加少许水调成水淀粉
9
热锅冷油入蟹味菇翻炒
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炒软后加一碗水，不要加水太多，我们做的是羹，不是汤
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水开后，加辣酱
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加豆豉
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加陈醋
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烧开后加入豆腐块，可以适量加些盐调味
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烧开后用水淀粉勾芡
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再次烧开，关火，洒些小葱增色添香
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一大碗酸辣开胃的豆腐羹完成了！
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