油酥皮馅饼的做法

面粉 适量

肉馅 适量

葱 适量

花椒水 一大碗

盐 少许

味极鲜 少许

酱油 少许

油 适量

白糖 少许

姜 少许

制作面皮：盆内加入适量的面粉，倒上占面粉食用油， 把白糖和酵母用温水化开，把化开的水加入 面粉中，边加边用筷搅拌成絮状，然后揉成团。配料比例（面粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺）。烤的食品面一定要软一些。 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

制作油酥：这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，（食盐3克，玉米淀粉50克，猪油25克，也可以花生油，猪油起酥更好），先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。放入 冰箱冷藏 室，早晨待用。

制作馅料：五花肉或者一号肉7/8两， 加入2两葱末，2.5 两姜，一小把花椒用  开水冲泡一大碗，凉透缓缓加入肉馅中，肉馅中加入耗油，味极鲜，酱油，盐。 拌匀离肉馅1.5尺 远能 闻到香味，咸淡就比较合适，在根据自己口味适量增减吧。放入 冰箱冷藏 室，早晨待用。

制作馅饼： 早晨起床，先把冷藏室内的东西取出，然后洗脸刷牙，让东西在外  稍微苏醒一下。把准备好的油酥剂子擀成面皮，加入拌好的肉馅包起来，稍微醒一会。

电饼铛煎：电饼铛内放入适量的油，用切开的姜沾食用油擦一下更好，起到不沾的作用。把包好的馅饼放入锅内烤制金黄在翻一下，各家的锅的功率不同，加热时间不一样，自己掌握吧。