擦擦面是山西特有的一种面食，再加上西红柿鸡蛋酱，就成就了一碗地道的山西擦擦面
食材
1
面粉 适量
2
玉米面 适量
3
西红柿 3个
4
鸡蛋 1颗
5
蒜 适量
6
花椒 5颗
7
盐 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
首先炒调料，将西红柿去皮切成丁，蒜切片
2
锅中倒油，放五六颗花椒
3
待油热后，倒入蒜片和切好的西红柿进行翻炒
4
加入少许老抽和适量咸盐调味
5
盖锅盖煮一会后，西红柿变成糊状，加入适量开水稀释一下，别加太多
6
将鸡蛋打入西红柿中
7
鸡蛋熟后就可以盛出
8
接下来和面，加入适量白面和玉米面，白面与玉米面的比例大约是5:1
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加水将面拌成面絮，没有干面，然后停止加水，蒋面絮揉成面团
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拿出擦子，这是最关键的
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将面团放在擦子上，就和擦土豆一样擦面，擦入锅中就可以了
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煮熟后捞出，浇上西红柿鸡蛋酱，美味不可阻挡
注意事项
最好拿勺子吃