酸奶蛋糕，软软哒
食材
1
酸奶（浓稠的） 200克
2
低筋面粉 40克
3
玉米淀粉 25克
4
鸡蛋 4个
5
色拉油 45克
6
糖 75克
7
柠檬汁 4滴
方法/步骤
1
先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2
再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
3
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
4
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
5
蛋白中加入4滴柠檬汁
6
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
7
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
8
蛋白略见纹路时加第三次糖
9
直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡
10
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
11
和好的面糊状态是很细致的
12
烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约180克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
注意事项
如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！
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