8月29日至31日,英国公共假日,俗称Bank Holiday,按字面的意思翻译为银行假日,因为在英国的公共假日,所有银行全都闭关歇业,故此得名。在中国北方的习俗,过节比吃饺子,虽然我是南方人,但是我家那口子对饺子的喜爱不亚于北方人,酝酿了很久,终于决定启动我的“饺子”处女作了。
工具/原料
白菜 1颗
牛肉糜
蘑菇
豇豆
虾仁
鸡蛋
葱半把
饺子皮
调料:
素油 适量
酱油 适量
盐、糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
黄酒 适量
黑胡椒粉 适量
口罩 一个
方法/步骤
1
所有原料。
2
牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。
3
加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌。
4
虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌。
5
加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。最后,放入冷藏室冰镇。
6
豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。
7
香菇,切碎。
8
白菜,切碎。
9
腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些)。
10
准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。
11
取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀。
12
饺子包好了。
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