鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法！www.fence001.com
食材
1
肉丝 一斤
2
食盐 适量
3
白糖 适量
4
食醋 适量
5
水 适量
6
酱肉 适量
7
豆瓣酱 适量
8
香菇 3段
9
大葱 适量
10
青椒 1个
11
红椒 1个
12
胡萝卜 适量
13
生姜 适量
14
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2
其它食材切丝或切末；
3
里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4
抓至发粘腌制10分钟；
5
锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6
锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7
依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8
倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
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