干锅菜做法
食材
鸡肉 适量
方法/步骤
1
根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理
2
鸡杂放入沸水锅中氽一水
3
制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少
4
若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
5
桌后若需加热则使用小火
6
主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成
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鸡肉 适量
根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理
鸡杂放入沸水锅中氽一水
制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少
若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
桌后若需加热则使用小火
主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成