鸭子 1只
仔姜 半斤
五花肉 1块
芹菜 1小把
酸辣椒 1把
青蒜 2根
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
生姜 1小块
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
大蒜 3瓣
食用盐 1勺
1、仔姜多清洗几遍，将它们表面都洗干净，再用刀斜着切成片，大蒜直接拍碎，去皮后，和仔姜放到一块待用。
2、芹菜先摘取芹菜叶，然后去根后，放到水里冲洗干净，再用刀切成小段，放到菜篮子里，控水待用。
3、蒜苗剥去外皮，用水洗净，然后将叶和茎分开切成段。干红辣椒洗净后，用剪刀剪成小段和蒜苗的茎放在一起。
4、五花肉洗净，切成薄片。再将八角、香叶、桂皮等取出来，用温水清洗干净，擦干水待用。
5、配料都准备的差不多了，下面来处理下鸭子。鸭肉用刀剁成小块，再浸泡去血水后，捞出控干。
6、下面进行烹饪了。炒锅放到煤气灶上，开火将锅烧热，看到稍微有点冒烟，倒入并平时炒菜少一点的食用油，下入五花肉煸炒出猪油。然后将仔姜和大蒜放进去，大火爆炒。
7、等香味出来后，向里面倒入老抽、生抽，用锅铲将它们拌匀，这样能让食材上色。
8、这个时候就能下鸭肉了，还是继续翻炒。
9、一起翻炒均匀后，就向锅里继续加入少量的生抽，进行调味。
10、一直不断翻炒鸭肉，一直将鸭肉上的水分炒干后，就可以将备好的1瓶啤酒倒进炒锅里，和鸭子肉混合均匀。
11、大火烧开后，中小火焖煮，直到将鸭子肉炖熟即可关火，盛到盆子里待用。
12、将炒锅清洗干净，继续加热后，倒入食用油，然后将辣椒、蒜苗倒进炒锅，煸炒出蒜香味来。
13、接着就将芹菜倒进锅里，不断翻炒，直到将它炒熟，即可根据自己的情况，加入适量的鸭肉放到炒锅里，和芹菜一起翻炒。拌均匀后再加入适量的蚝油、食用盐以及少量的鸡精进行调味，拌均匀即可关火。出锅前再撒上蒜苗叶点缀一下。
1、把鸭肉要剁的不能太大，这样就能更好地入味，并且更容易炖熟。
2、如果有时间的话，可以将鸭子肉进行焯水。