糯米粉蒸肉,顾名思义,是糯米粉包裹猪肉或其他肉类蒸制而成,色泽诱人,香味浓厚,闻之使人口舌生津,食指大动。现在,我们来学习一下如何制备一顿色香味俱全的粉蒸肉吧!
食材
1
五花肉 适量
2
糯米粉 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 少量
6
酱油 适量
7
耗油 少量
8
酒 少量
9
盐 适量
10
餹 适量
方法/步骤
1
大米和糯米洗净晾干,1:1的比例下锅小火焙,同时放一小颗大料和几粒花椒,一直炒到米粒发黄。
2
五花肉切片,加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、葱姜腌制,适量即可,料多则味重。
3
腌制四十分钟左右,用筷子将葱姜挑出,把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制,约摸二十分钟即可。
4
腌制足够的时间,让肉吸收足够的水分,可添加少量酒调味,这样整出来酥软可口,软嫩多汁。
5
将腌制好的肉置于蒸锅内,大火蒸一个时辰左右,具体时间视肉量情况而定,肉量越多,耗时越长。蒸制完成,香嫩可口,入口即化的粉蒸肉即完成。
注意事项
1
喜欢吃肥肉的人可以多放一些肥肉,更加香嫩。
2
蒸制的时候,下面可以放一些红薯片或者南瓜片,这样能作为配菜,更显格调。
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