豆渣可以做成小饼当早餐，可以做成面包，还可以炸丸子，当下酒菜。而且我觉得豆渣丸子的口感，比面粉丸子的口感好太多。吃起来并没有渣子的感觉，反而很细腻很软糯，也不会腻，很香。
食材
1
胡萝卜 300克
2
豆渣 100克
3
鸡蛋 2个
4
面粉 100克
5
花生油 大量
6
小葱 2棵
7
胡椒粉 3克
8
香油 10毫升
方法/步骤
1
准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用
2
混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味
3
用筷子顺着一个方向搅拌成糊状
4
锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）
5
表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸
6
再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆
7
炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成
注意事项
炸丸子时，炸油要尽可能的多一点，最好没过丸子。如果油少的话，会导致丸子吸入很多油，并且受热不均，丸子半生半熟。
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