香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。
工具/原料
1
花甲500克
2
一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺蚝油、一勺生抽、一小勺白糖
3
20克葱姜、20克辣椒面
4
50克香菜、10克葱花
方法/步骤
1
将买了的花甲洗净放入水中加入适量的盐养至花甲吐沙，下入锅中焯水，花甲开壳后捞出冲洗干净备用。
2
锅中烧油，油热下入姜蒜末辣椒粉炒出香味，再下入焯水后的花甲，加入适量的盐鸡精白糖蚝油生抽，开大火炒出香味，最后放上一点香菜葱花即可。
注意事项
花甲焯水的时间不能太久，容易老
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