特浓奶香果酱曲奇

低筋面粉 (140克)

鸡蛋 (1个)

烘焙奶粉或全脂奶粉 (70克)

无盐黄油 (120克)

细砂糖 (30克)

覆盆子果酱 （40-50克)

盐 (2克)

将黄油切成小块后放在室温中软化成牙膏状。加入细砂糖、盐后，用打蛋器打发成蓬松羽毛状。加入全蛋液。用硅胶刮刀将鸡蛋液和黄油搅拌均匀。

将面粉和奶粉混合好后筛入黄油糊中。用硅胶刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全融合在一起，揉捏成面团备用。如果觉得面团有些粘手，可以用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下后再拿出来搓成大小一致的小圆球，我这里的小圆球每个在8-10克左右，这样一份配方大概可以做40个，约两盘。

用手指从小圆球的中心往下按，将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑，用手指按压的时候可能会觉得粘手，这个时候可以用手指蘸些干面粉后再按压。如果想多放一些果酱，可以将小坑按得大一些、深一些。我这里选用的覆盆子果酱，用小勺子将果酱盛放在小坑里。

将装好果酱曲奇的烤盘放进烤箱内。烤盘放在烤箱中间层，温度设定为180度，时间在15分钟（各家烤箱品牌不同，曲奇大小也有差异，请根据自家烤箱情况自行设定温度和时间，这里的温度和时间仅供参考）曲奇表面呈金黄色即可出炉。烤好的果酱曲奇晾凉后就可以装进密封罐里，想吃的时候拿出来就可以了。