人们必学的香菇茄丁炸酱面，十分好吃！

蒜末可以不放，这是我个人喜好。

五花肉焯水，去毛不去皮，切丁，我爱吃大一点的丁，一般1cm见方。

葱蒜切末。

干黄酱放适量水化开，加入甜面酱、黄豆酱、腐乳汁搅拌均匀备用。

加入1茶匙白糖，翻炒一下，至完全融化且肉色发亮。

炒至有花菇香气出来。

加入茄丁翻炒至茄丁软化，若是感觉油少就再加些油。

注意搅拌底部，别让糊了锅，一糊就会发苦。

一定要有一层清油出现，否则火候未到，吃起来没那么香。

正经炸酱面没这一步，这是我个人喜好。