花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以加足量水完全没过猪手放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香--有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了
食材
1
猪蹄 适量
2
花生 适量
3
枣(干) 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
桂皮 适量
10
肉桂 适量
11
黄酱 适量
12
食盐 适量
13
冰糖 适量
步骤/方法
1
花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净
3
锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香
4
下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色
5
放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以
6
加足量水完全没过猪手
7
放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香
8
炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香--有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了
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