我老公特别爱吃蚝豉,我们又很爱吃猪手~胶原蛋白满满的~所以就煮了这道蚝豉冬菇焖猪手咯~这道菜非常入味超级好下饭哦!大家都来试试看吧
食材
1
猪手 1只
2
蚝豉 16只
3
冬菇(干) 16朵
4
腐竹 1把
5
姜片 10片
6
冰糖 3块
7
柱候酱 2勺
8
鸡精 少许
9
陈醋 1小勺
10
蒜头 5块
11
八角 2粒
12
香叶 3片
13
米酒 100毫升
14
老抽 2勺
15
生抽 4勺
步骤/方法
1
猪手用清水洗净,冷水下锅,加入5片姜片和少许米酒,把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味。
2
猪手烫过后用清水洗净血沫,沥干水分,处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色,待用
3
蚝豉和冬菇,腐竹提前起码半小时泡发好,泡的水千万不要倒掉哦,留来焖猪手的很香的
4
把泡发好的蚝豉沥干水分,用少许油煎至金黄色,盛起备用
5
热锅再放油,把姜片蒜块,八角,香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味
6
然后加入2勺柱候酱翻炒
7
柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀,直至颜色均匀
8
加入泡发好的冬菇翻炒几下,加入泡蚝豉和泡冬菇的水,大概2—3碗水,盖过所有材料为宜~此时加入生抽,老抽,冰糖,米酒,鸡精,陈醋~我这里水放少了,后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟
9
焖煮15分钟后,加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒,如果水已经不多了,可以再加点水,也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟
10
15—20分钟后开盖试味,如果味道不够可以加生抽或者蚝油,太咸了可以加点糖,因为味道方面很个人的,所以咸淡随自己喜欢哈~我是比较重口味的~还有就是关于猪脚的软硬也是很个人的,我喜欢皮Q中带爽的,所以半小时就差不多了,如果喜欢软烂一点,最后看看汁会不会太多,多的话就大火收一下汁就可
11
一碟香喷喷的蚝豉冬菇焖猪手就诞生咯~赶紧趁热开动吧~