最近的天气非常适合做发面，温湿度适宜，今天做生煎包，肉馅没添加皮冻，多次加入适量水，让肉馅吸入足够的水，成熟的生煎包也有汤汁哦！
食材
1
调味 10克（个人口味酌情增减）
2
食用油 1勺
3
生抽、老抽 10克
4
盐、糖 少许
5
葱花、黑芝麻 20克
6
馅料 10克（个人口味酌情增减）
7
肉沫 200g
8
葱姜水 1勺
9
包子皮 10克（个人口味酌情增减）
10
面粉 200克
11
酵母 2克
12
盐 2克
13
糖 5克
14
猪油 8克
15
温水 115克
方法/步骤
1
酵母水：温水中加入酵母、糖、盐、猪油，搅拌均匀，全部化开
2
酵母水倒入面粉中，留10克左右，方便调节干湿情况
3
面团揉光滑，三光（盘光、手光、面光）
4
面团揉成长条状，切成大小一致的剂子，大约25克一个，刚好12个生煎包
5
剂子压扁擀皮，中间厚两边薄
6
放馅料：边缘留1cm左右，方便包（图片是以前的这次忘记拍了，凑合看啊）
7
包包子：包住馅就好（有褶子的这面朝下，所以形状不是很重要），（图片是以前的这次忘记拍了，凑合看啊）
8
全部包好，整好形备用
9
不粘锅烧热，放较多的油（要没过锅底）关小火
10
包子在锅中排好，留适当的空隙不能太挤，成熟后体检会稍微变大
11
表面刷上一层食用油，等底部定型后转中小火
12
加入温水（大约是包子的1/3的高度），烧开转小火5分钟，水分收干后撒入葱花、黑芝麻
13
出锅装盘开吃啦
14
面皮松软，底部酥脆，馅料鲜美