蜜汁泡凤爪的制作方法

凤爪 8个

冰糖 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

葱姜 适量

八角 适量

生抽 适量

鸡精 适量

凤爪剪去指甲后，泡洗掉血水。

锅中倒入清水，放入凤爪，加入葱结、姜片和料酒大火煮开。

大火煮开后，再小火继续煮10分钟。

凤爪捞出来，放在凉水里洗掉血沫。

锅中倒入油，加入两大汤匙的冰糖先大火炒到冰糖化掉，再小火炒到中间起泡，炒时铲子要不停地搅动。

立即倒入凤爪，加入八角和葱翻炒均匀。

加入水、盐、醋、鸡精和生抽大火煮开，再继续中火煮到汤少。

汤少时要不停搅动，以防粘锅，最后煮到汤汁都可以挂在凤爪上，出锅装盘撒上葱花。