老姜泡兰花老姜起定主味的作用。
工具/原料
1
西兰花500克。
2
老姜50克。
3
食盐25克。
4
香叶5克。
5
白糖10克。
6
花椒油、纯净水、清水各适量。
方法/步骤
1
西兰花洗净，掰成小块；老姜去皮，洗净，切指甲片，备用。
2
坐锅点火，倒入适量清水烧开，下西兰花焯至断生，捞起投凉，控净水分，待用。
3
将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、白糖、香叶和姜片搅匀。
4
放入西兰花块，盖好坛口，泡3天至入味。
5
食用时捞起，与花椒油拌匀，装盘上桌。
注意事项
1
老姜起定主味的作用。
2
在泡制过程中不要轻易打开坛盖，否则味道不好。