材料 马哈鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许 做法 1、将马哈鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。 2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。 3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。 4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。 5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。 6、木耳放入开水中煮熟备用。 7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。 8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。 小诀窍 酸甜度以及咸淡，汁的稀稠可根据个人喜好，酌量增减。
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