今天带来的是韩式炸鸡甜辣酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡腿 2个
2
腌肉料： 10克（个人口味酌情增减）
3
牛奶 1盒
4
黑胡椒粉 10g
5
盐 2勺
6
甜辣酱： 10克（个人口味酌情增减）
7
番茄酱 100g
8
韩式辣酱 2大勺
9
麦芽糖 80g
10
生抽 20g
11
黄糖 50g
12
蒜末 10克（个人口味酌情增减）
13
洋葱末 10克（个人口味酌情增减）
14
纯净水 半碗
15
炸鸡料： 10克（个人口味酌情增减）
16
高筋面粉 300g
17
玉米淀粉 60g
18
黑胡椒粉 10g
19
鸡粉 10g
20
姜粉 10g
21
木薯粉 100g
22
牛肉粉 20g
23
其他配料： 10克（个人口味酌情增减）
24
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先准备鸡腿，清洗干净，打上花刀，放入腌制料，腌制四个小时以上，也可以放冰箱腌制一晚，第二天再用。
2
使用前把牛奶倒掉，打入一颗鸡蛋抓匀备用
3
甜辣酱：准备好所有的配料，放入盆中
4
锅内放入半碗水，然后倒入调好的甜辣酱配料，大火烧开，小好慢熬，水分蒸发，有些粘稠，大概七八分钟左右即可出锅备用，吃不完的放入冰箱也可以。
5
放凉备用
6
炸鸡粉：所有的粉类混合到一起，搅拌均匀，取出1/3，放入另一个盆中，加入适量的清水搅拌成可以挂得住东西的核糊状
7
准备好备用
8
炸鸡流程： 1.宽油热锅，大概五成热。 2.鸡腿先加入水至糊中挂一层浆。 3.放入干粉中拍打，不要挂太多，轻轻刮一层即可，包住后会很硬，影响口感，这样薄薄的一层砸出来的口感酥脆，里面软嫩，锁住水分。 4.油温五成热，下入炸鸡，鸡腿比较大，十分钟，十分钟后调成大火，炸两分钟即可出锅，如果是炸鸡翅或者是鸡柳，中火5到7成热，三分钟即可出锅。
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