一般人觉得肥肉油腻，难以下咽，瘦肉较硬，咬不动，但红烧肉这道菜，肥肉油而不腻，香甜松软，入口即化，瘦肉酥香无比，勾人魂。这里为大家介绍红烧肉的做法。
食材
1
五花肉 500g
2
食用油 20g
3
葱姜蒜 适量
4
白糖 20g
5
料酒 适量
6
盐 20g
方法/步骤
1
首先选择五花肉，肥瘦相间，切成两厘米左右的方块，每一块上最好有肥肉也有瘦肉。
2
在锅中倒少许油，因为在炒肉的过程中就可以炒出许多油，少倒些食用油能使做出来的红烧肉不那么腻。待油热后将肉放入油中煎炒，直到肉变成微黄色时将肉块捞出。
3
然后将糖放入锅中的油里，再加写热水，使糖溶解。
4
糖在油里溶解后将糖水捞出，做为裹在红烧肉上的糖衣。
5
然后将锅洗净，倒上油，放入葱姜蒜提香，然后将肉块倒入锅中炒，炒的时候慢慢将糖水到里面，使每块肉都裹上糖水。然后加水没到肉块，加盐，改小火慢炖。
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炖四十分钟后即可出锅。炖的时候也要翻滚几次，水不够的时候加些水，也可以放两个洗净的鸡蛋在里面煮，最后将煮熟的鸡蛋剥开对半切开，和红烧肉一起吃ii。
注意事项
1
加糖时一定不能多，一般20g左右，宁少勿多，不然最后的红烧肉甜味太重吃了不舒服。
2
炖的时候能用砂锅最好用砂锅。