今天带来的是八月家芹菜炒牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛上脑 500g
2
香芹 300g
3
小米辣 2个
4
大蒜 3瓣
5
姜 两片
6
玉米淀粉 10克
7
生抽 10克
8
料酒 1勺
9
老抽 一勺
10
食用油 1勺
11
盐 少许
12
味精 少许
方法/步骤
1
牛上脑是比较嫩的部位，切片，用凉水泡一会儿，捞出，把水挤一下
2
放入生抽两勺，玉米淀粉（约一勺多），抓匀
3
倒入食用油，抓匀，防止水分流失
4
生姜和蒜切碎，小米辣切好备用
5
最好选用香芹，香芹的茎比较细，芹菜味浓郁，炒出来更好吃入味，摘掉叶子洗干净切段
6
锅里倒入食用油，倒入小米辣和姜蒜末煸炒
7
倒入牛肉大火使劲翻炒
8
牛肉炒变色之后倒入料酒和老抽，继续翻炒
9
倒入芹菜
10
加盐和味精，炒到芹菜上色捞出
11
装盘
12
牛肉鲜滑软嫩，芹菜香脆，下饭好菜！
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