今天带来的是夏天少不了的脱骨鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡爪 两斤
2
盐 少许
3
八角 三个
4
桂皮 一小块
5
花椒 一小把
6
香叶 2片
7
糖 10克
8
生抽 10克
9
生姜 1块
10
小茴香 10克（个人口味酌情增减）
11
陈皮 1块
12
柠檬 1个
13
红小米椒 不能吃辣就少放点
14
细长青椒 200克
15
蒜头 多一点
方法/步骤
1
准备食材，提前剥好蒜，把红小米椒切圆，青椒切斜刀备用，有没有注意我买的鸡爪比较长，这种好脱骨哦
2
切好的辣椒放食盐腌制备用。
3
鸡爪加料酒去腥，漂去血沫，冷水冲洗干净
4
第二次加水放入香料和盐中火煮半个小时（不要怕煮过头）煮好后的鸡爪一定要用冷水反复冲洗，一直到表面没有油点，然后冷水泡半个小时再沥干水分，准备脱骨
5
按图片竖着一刀划到底（要划到骨头）横着一刀切断筋。
6
用指甲推顺着推开表皮，捏着骨头上下左右一掰就下来了。
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脱下来的骨头很干净，不怕麻烦可以用剪刀✂️继续脱小骨，注意手不要受伤了哈。
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这是我脱的全骨，后面实在没时间继续脱了（到点接孩子放学）就有小部分光脱了大骨
9
柠檬去心去籽，切小片备用。
10
边做边拍照不方便，有些过程没拍到，下面说下调料怎么添加。 备一个大盆 1，剥好的大蒜一半切成蒜末一半直接放搅拌盆。 2，之前腌制的辣椒直接倒进去，不要冲洗。 3，放入切片的柠檬 4，水和醋还有酱油按1:3:2的比例倒入（可以先在小盆里面调好，自己试下味道，按自己喜好添加，我个人比较喜欢醋多点） 5，放入适量的盐，花椒面。最后放入少量的糖综合下味道，搅拌均匀即可。 装入保鲜盒腌制一两天味道更佳。（虽然我孩子当天就忍不住吃了很多） 看电视，下酒简直绝了。
11
剩下的辣椒大蒜，捞出来还可以炒一盘回锅肉呢。
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