清蒸鱼属于家常菜谱，也是适合秋季养生的菜谱。具有益气养血、补胃益精
工具/原料
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清蒸鱼的原料：鲳鱼
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清蒸鱼的配料：葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜
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清蒸鱼的调料：盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油
步骤/方法
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1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
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2、葱、姜、火腿丝、葱末、蒜片、干红椒段、香菜（装饰用，也可以不用）。
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3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
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4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜、蒜片，铺盘子底，香菜、红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
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5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了！
注意事项
一定要水烧开再上锅，不要担心不熟