排骨，很多人喜欢吃，大部分人是炖着吃，偶尔去饭店，来盘炸排骨，贵得心疼。自己在家也学学油炸排骨吧，做法并不难，只要你学习去做。
食材
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排骨 1000克
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姜 20克
3
盐 20克
4
花椒面 20克
方法/步骤
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把买来的排骨洗洗，控干净血水。最好用肋排，这次我做的是肉排，如果孩子年龄小，肋排最好。
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腌制30分钟，用料，姜，盐，可以放少量的酱油。搅拌均匀，放半个小时。喜欢咸的朋友可以多加点盐。
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半小时后，开火，锅内放油，烧到7成热就可以放排骨了。不能高温放进排骨，那样容易不熟。
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排骨一块块放，不要一下子倒进去，预防水多导致油溅到人的脸上。
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锅里这时会一直发出“滋滋”的声音，并且有热气冒出。
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一直炸，可以用筷子翻翻，继续炸。
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看到锅内热气开始小了，排骨已经开始变黄色，可以捞出来了。
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再次打开火，把油烧到高温，把所有排骨放进去，复炸，这时，排骨迅速变成金黄色了。
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洒上花椒面，直接吃就好了，喜欢胡椒的朋友可以加胡椒面。不用再放盐了。
注意事项
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第一次排骨下锅不要等到温度太高
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要炸两次，排骨才会酥