今天带来的是简单馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 300g
2
酵母粉 3g
3
水 150g
4
红糖 80g
5
白糖 120g
方法/步骤
1
先2g酵母粉
2
往2g酵母粉倒入称100g温水（不可过烫，否则会把酵母杀死哦，馒头就发不起来了），搅拌融化
3
称200g面粉，把步骤2搅拌融化好的酵母水倒入，用筷子迅速搅拌条状
4
揉团（三光：盆光、面光，手光）ps：也可不用揉到那么光滑，毕竟发酵好还要再揉一次
5
盖上保鲜膜，我是再扣一个盆，进行发酵
6
剩下1g酵母、80g红糖、50g温水一起搅拌融化均匀
7
剩下100g面粉将步骤六倒入，揉团
8
保鲜膜盖上，我又扣盆，哈哈，发酵
9
我没有通过什么工具，直接放太阳照的到的地方，自然发酵两倍大，有蜂窝状，发酵成功（冬天比较慢，发了三个多小时，夏天一个多小时即可）
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这里有几张没拍，大家看文字：把面团拿出来揉面排气，我揉了15分钟，面皮非常光滑，就开始切，这次我也做了花卷，把白面和红糖面的擀平，叠一起卷起来，然后切块
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萌萌嗒，放锅盖上二次发酵，半个小时左右（夏天15分钟即可）
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凉水直接上蒸，差不多25分钟，关火！过5分钟再开盖！白胖胖出锅^_^
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小花都倒了哈哈
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超级松软劲道！好吃得不得了！
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