以前自己做肉丸，几只筷子齐上阵，把手都快搅抽筋了，感觉做出来的肉丸子还是散散的不够劲道，所以后来索性不做肉丸了。 但是前几天突发奇想，也许可以用小帮手来帮助搅打肉馅儿，让它变成Q弹劲道的肉丸哦。这个小帮手就是电动打蛋器啦！因为鱼鱼想到，既然它的搅拌棒可以轻松将面粉和成面团，那么对于肉馅来说，应该也是会给肉馅一个力量，让肉馅形成一个弹性十足的整体的。 不过仅仅想想是没用的，还是需要实践来检验。于是兴冲冲地跑出去买了新鲜的肉馅，其余的配料也准备好了，就立刻开动了。
食材
1
肉末 500g
2
葱蒜 适量
3
盐 适量
4
鸡精 适量
5
姜粉 适量
6
白胡椒粉 适量
7
黑胡椒 适量
8
生抽 适量
9
淀粉 适量
10
料酒 适量
11
蛋清 适量
方法/步骤
1
先把肉末备好
2
然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀
3
把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果
4
将葱蒜水少量多次地倒入肉末中
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葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀
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最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了
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其实通过肉眼就可以观察到，肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性
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肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以
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做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
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做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
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每放完一个肉丸就蘸一下清水，可以防止肉末粘在勺子上
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一直用将开未开的水将丸子养着
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待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
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待肉丸完全煮熟后捞出即可。然后用这自制的Q弹肉丸炒菜做汤就随便您啦！保证好吃
注意事项
1. 葱蒜水是一定要要的，当然里面如果放入姜，做成葱姜蒜水就更好啦。我家没姜，所以就没放。葱姜蒜水放入肉末，一是可以去腥，而是可以让搅打出来的肉馅变得更嫩。
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