如何制作豆沙面包

面包粉 适量

黄油，白砂糖，盐，酵母粉，全蛋液，牛奶，红豆沙淡奶油 适量

除了黄油的其它材料放入面包机，牛奶和奶油糖粉放底下，高筋面粉过筛后加入，上面挖两个洞，分别放入盐和酵母。开启揉面团程序10分钟左右就在面团上出现锯齿膜，这时候放入切碎的黄油丁，继续揉面。要点，盐和酵母不能一开始就混在一起，会严重影响发酵结果。

取出面团，用手拉一层膜，中间戳个洞，洞的边缘光滑了，不是锯齿膜了，就好了。放在容器中，等待发酵成2倍

现在气温比较低，靠室温发酵短时间出不来，烤箱50度开1分钟，烤箱内空气温度在20多度时关掉烤箱，靠余温将面团发酵出来。这就成了。发酵适度的手感:面团上用手指戳洞，面团回弹的是还没发好，面团塌下去的是过度发酵，可以改做中种面团。不回弹也不塌陷就是成果了。

现在气温比较低，靠室温发酵短时间出不来，烤箱50度开1分钟，烤箱内空气温度在20多度时关掉烤箱，靠余温将面团发酵出来。这就成了。发酵适度的手感:面团上用手指戳洞，面团回弹的是还没发好，面团塌下去的是过度发酵，可以改做中种面团。不回弹也不塌陷就是成果了。

用擀面杖将面团擀成鞋底板形状，卷起来，再次静置松弛15到30分钟

再次将面团擀长，加上红豆沙馅料，折三折，再擀平，再折三折，再擀平，切成长的四条，编成辫子。多折几次就能使豆沙和面粉分多层，口感更佳。

重复步骤3，烤箱20多度，最后一次发酵，膨起来之后刷蛋液，烤箱预热170度，中下层加热，烤30分钟左右。中途如果表面颜色加深得太快，则盖上一层锡纸，就不会烤焦。观察中间的纤维，不粘了且轻易能拉伸就熟啦！