今天带来的是豆沙酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
中筋面粉(油皮） 200g
2
猪油（油皮） 60g
3
细砂糖（油皮） 15g
4
水（油皮） 80g
5
低筋面粉（油酥） 140g
6
猪油（油酥） 70g
7
豆沙馅 375g
8
蛋黄 1个
9
熟黑芝麻 少许
方法/步骤
1
首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。
2
接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。
4
取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。
5
收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。
6
将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。
7
然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。
8
将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。
9
再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。
10
取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。
11
然后将两头向中间捏，用手按扁。
12
再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。
13
将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。
14
最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
15
放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。
16
出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。
17
想吃吗？