今天带来的是梅菜酥饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 320克
2
熟炼猪油 120克
3
梅干菜 100克
4
猪五花肉 200克
5
调味品 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
油酥皮制作:低筋面粉120克,猪油60克,揉成面团。
2
揉好的油酥面团用湿巾包好备用。
3
水油皮制作:低筋面粉200克,猪油60克,温水125ml。
4
一边加入温水一边搅拌,
5
揉成光滑的面团,用湿巾盖住饧15分钟。
6
将水油皮压扁,把油酥包入,滚圆。
7
擀成面皮,两边向中间折叠,擀压开来。
8
饧15分钟。
9
再擀成面皮,从两头往中间卷起来,中缝切开。
10
0等分切成剂子。
11
剂子切面朝上,按扁后擀成圆饼皮,待用。
12
猪五花肉或者肥肉切丁,用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13
葱花一碟。
14
梅干菜在水中浸泡5分钟,挤出水分。锅里放油,炒香梅干菜,加入少许白糖,盐、味精调味,单独盛出来。
15
开始做饼坯了:将擀好的饼皮放在手上,取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻,包好收口。
16
收口朝下,刷一层鸡蛋液。
17
撒上芝麻。
18
烤箱预热,设置温度200度,上下火,将烤盘推入中层,烤制16~18分钟,开箱翻面再烤2~3分钟即可。
19
金黄酥脆,香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦!
20
酥皮松脆,皮薄馅多,风味独特,口感一流,口水直下三千尺!
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