喜欢吃酥饼,又嫌外边卖的太甜,有次看视频有小两口做酥饼 (忘了叫什么名字) 和人家学到,今天用蒙古黄油做了红糖酥饼和奶豆腐馅酥饼,好吃!酥、脆、香!该文章来自豆果美食达人作者某某人343434
食材
1
面粉(水面团) 300克
2
水(50度左右)(水面团) 170克
3
盐(水面团) 3克
4
黄油(水面团) 30克
5
油面团 黄油80g 面粉150g
6
红糖馅料 红糖 面 白芝麻 黑芝麻各一勺
7
奶豆腐馅料(1张量) 奶豆腐两小片 白糖小半勺 黑、白芝麻各半勺
步骤
1
面水盐搅拌成絮状,加黄油揉一会,揉起筋性分成三份
2
80g黄油微波炉叮一分钟,加热到液体状态,加150g面粉活成油面团,也分成三份
3
把油面团包在水面团里擀成牛舌状,对折待用。要从中间往两边擀,以便油酥均匀。
4
把折成三层的待用面,擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀,薄一点擀,紧一点卷。盖保鲜膜醒一会,去调馅料。
5
每个剂子切成两半,其中一半把两边捏一下,擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼
6
烙的时候先刷油,轻一点翻,很酥,会掉渣渣
7
奶豆腐馅的酥饼要趁热吃,凉了口感不好,只烙了一张,这是一张饼的分量:两小块奶豆腐擀碎,白糖、黑、白芝麻各半勺。
8
红糖酥饼凉了一样酥脆好吃 奶豆腐馅一定要热吃,吃多少做多少 这两种最好都不要隔夜,隔夜口感发硬。